2022-12-04
原因可能是食材的比例不对，或者是温度太高，导致上面的快糊了，下面的还不熟。下面推荐一个做海绵蛋糕的方法：
1、准备材料；
2、鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水，不用蛋白蛋黄分离；
3、打到提起蛋糊不坠落，千万要打发到位，如果不放心就多打发一会，全程10分钟以上，打发不到位会很快消泡；
4、分两次筛入低筋面粉；
5、从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒，一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性，所以一定要慢慢的来不要着急；
6、倒入5克橄榄油，也可以不加，如果想要口感更润滑，味道更香可以加大油的量；
7、慢慢切拌，从下往上拌匀；
8、倒入放了蛋糕纸的模具，9分满较好，如果太少成品不饱满，烤箱预热180度15分钟即可；9
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