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海绵蛋糕出炉,冷却脱模后底部好像没熟但顶部都烤裂口了,什么原因?

编辑:裤裤

美食乐园

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2022-12-04

原因可能是食材的比例不对,或者是温度太高,导致上面的快糊了,下面的还不熟。下面推荐一个做海绵蛋糕的方法:

海绵蛋糕出炉,冷却脱模后底部好像没熟但顶部都烤裂口了,什么原因?

1、准备材料;

2、鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发,也就是盆外在坐上一盆温水,不用蛋白蛋黄分离;

3、打到提起蛋糊不坠落,千万要打发到位,如果不放心就多打发一会,全程10分钟以上,打发不到位会很快消泡;

4、分两次筛入低筋面粉;

5、从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌,不要着急,直至搅拌到无颗粒,一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性,所以一定要慢慢的来不要着急;

6、倒入5克橄榄油,也可以不加,如果想要口感更润滑,味道更香可以加大油的量;

7、慢慢切拌,从下往上拌匀;

8、倒入放了蛋糕纸的模具,9分满较好,如果太少成品不饱满,烤箱预热180度15分钟即可;9