2022-12-04
原因可能是食材的比例不对,或者是温度太高,导致上面的快糊了,下面的还不熟。下面推荐一个做海绵蛋糕的方法:
1、准备材料;
2、鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发,也就是盆外在坐上一盆温水,不用蛋白蛋黄分离;
3、打到提起蛋糊不坠落,千万要打发到位,如果不放心就多打发一会,全程10分钟以上,打发不到位会很快消泡;
4、分两次筛入低筋面粉;
5、从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌,不要着急,直至搅拌到无颗粒,一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性,所以一定要慢慢的来不要着急;
6、倒入5克橄榄油,也可以不加,如果想要口感更润滑,味道更香可以加大油的量;
7、慢慢切拌,从下往上拌匀;
8、倒入放了蛋糕纸的模具,9分满较好,如果太少成品不饱满,烤箱预热180度15分钟即可;9
热门阅读
2022-12-04
2022-12-04
2022-12-05
2022-12-10
2022-12-04
2022-12-04
2022-12-09
2022-12-09